地球上に生きているたくさんの種類の生物も私たちも、

約１００種類ほどあるといわれるアミノ酸のうち、

２０種類だけを使って必要なタンパク質を作っています。

ヒトは１２種類のアミノ酸しか体の中でつくることができません。

どうしても必要な残りの８種類を必須アミノ酸といいます。
植物は２０種類、つまりすべてのアミノ酸をつくっています。
自然の大地と、水、空気、光、熱が、植物の生長と形成にさまざまな作用をもたらし、

根になり、葉になり、花になり、実を結びます。　
私たちはそのすべてを感受し、壊し、消化し、生命の構成する分子に変えなければなりません。

種が出来ないよう品種改良種され、農薬と化学肥料で大量生産すされたものは、 同じ働きは出来ません。 生命の設計図が正しく働かなくなっています。

大地、海、空を守らなければ 設計図が書き変わってしまいます。

 

一番古いオリーブの木は何歳くらいなのか？

100歳？次回、聞いてみよう！

 

 

ペルシアーニ農場・サンマルティーノの

有機栽培エクストラヴァージンオイル

Dal frantoio l’olio viene inviato direttamente negli appositi contenitori di acciaio inox azotati, collocati in locali climatizzati. In azienda sono eseguiti anche l’imbottigliamento e il confezionamento.?

アブルッツォ州のサンマルテイーノの丘で特別栽培されている４種類のオリーブの木のうち２種類は、フルーティなトスカーナ原産の高品質種で、あとの２種はアブルッツォだけで栽培されるディリッタ、ジェンテイーレという寒さに強い抗酸化力のある力強いオリーブです。

収穫されたオリーブの実は、数時間以内に自社の搾油場で絞られるオリーブオイルで、"エキストラバージン"と呼ばれる最高品質のものだけに豊富なポリフェノール類が含まれています。

La raccolta e anticipata rispetto alla completa maturazione per preservare un buon contenuto di polifenoli e la giusta componente oleica del frutto.

エキストラバージンの条件は、オリーブの実を皮も実も種もそのまま搾って得られる、何も化学的な処理をしていないオイルで、酸度が１％以下のものということですが、ペルシアーニさんのオリーブは、0.23という超低酸度で、その品質の高さを示しています。

 

Anche nel? 2009? la qualita dell’Olio Extravergine biologico di San Martino?ha ricevuto riconoscimenti e premi, in Italia? e all’estero. Durante la prima degustazione al teatro Argentina ospitata da?Assaggi di Teatro 2009-2010?saranno spiegate le caratteristiche dell’olio prodotto nel 2009 che all’assaggio di Roma gourmet?si e aperto con un buon fruttato che ricorda l’oliva matura, ingentilito da note di erba di campo. Al gusto ha toni morbidi di mandorla dolce e frutta secca e trova una buona armonia fra amaro e piccante.

ヨーロッパ各地で行われる"オリーヴ・オイルのコンテストでは、数々の金賞をとっており、

特にBIOLという有機栽培オイル限定のコンテストでも最高の賞を取っています。

Diploma di gran menzione - Miglior composizione chimica al?3° Concorso oleario internazionale “Armonia”?

オリーブの木の下に数々のハーブたちが自然育成し、

特にこの地特有の野アザミの薬効によって柔らかくされた熟成したオリーブは、

果物のような芳香と 、甘いアーモンドを思い出させる味とドライフルーツの風味を持っています。

加えてわずかな苦みと鋭さのハーモニーが国際的な高い評価を得た要因でしょうね。

OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA BIOLOGICO